Jak správně začít s kváskem
Zakládání kvásek je jednodušší, než se zdá. Vysvětlujeme, co se v nádobě skutečně děje a proč potřebujete trpělivost.
Přečíst více
Zůstaňte informováni
Novinky ze světa fermentace
Přihlaste se k odběru a dostávejte informace o nových kurzech, vzdělávacích materiálech a tématech z oblasti domácí fermentace.
Co vás čeká
Novinky se zaměřují na praktické vzdělávání. Žádný spam, žádné propagační materiály. Jen obsah o fermentaci.
Nové kurzy
Informace o nově dostupných kurzech a vzdělávacích materiálech.
Tipy a techniky
Praktické rady z oblasti fermentace, které využijete přímo v kuchyni.
Věda za fermentací
Srozumitelné vysvětlení mikrobiologických procesů bez zbytečné odbornosti.
Sezónní témata
Co fermentovat v různých ročních obdobích a jak přizpůsobit postupy teplotě.
Poslední témata
Sezóna
Kefír v letních měsících
Vyšší teploty mění rychlost fermentace. Jak upravit postup v létě a udržet kefírová zrna zdravá.
Přečíst více
Technika
Sůl a fermentace zeleniny
Role soli v laktofermentaci. Proč na množství záleží a jak ho správně odměřit bez laboratorního vybavení.
Přečíst více
Věda
Teplota a čas: klíčové proměnné
Jak teplota ovlivňuje rychlost a kvalitu fermentace. Praktický přehled pro každou domácnost.
Přečíst více