Kysané zelí
Klasická laktofermentace od výběru zelí po správné uložení. Pochopíte roli soli, teploty a času.
Vzdělávání pro domácnost
Fermentace
Fermentace
začíná
doma.
Tradiční metody. Moderní přístup. Kurzy kysaného zelí, kefíru, jogurtu a kváskaného chleba pro každou českou kuchyni.
Proč fermentovat?
Fermentace je jedna z nejstarších metod zpracování potravin. Naše prababičky ji znaly nazpaměť. Dnes se k ní vracíme s lepším pochopením toho, co se ve sklenici skutečně děje.
Yoguna nabízí vzdělávací materiály a kurzy přístupné každému. Žádné průmyslové vybavení. Žádné složité certifikace. Jen znalosti, které fungují.
Témata kurzů
Co se naučíte
Jogurt a kefír
Výroba mléčných probiotik doma. Živé kultury, správná teplota a péče o startovací kultury.
Kváskový chléb
Od zakládání kvásek po pečení. Porozumíte fermentačnímu procesu, který mění mouku v živý chléb.
Bezpečnost
Každý kurz zahrnuje ověřené postupy hygieny a skladování. Bezpečná fermentace doma je dosažitelná pro každého.
Proč Yoguna
Vzdělávání,
Vzdělávání,
které funguje
-
Postupy ověřené v praxi
Každý recept a každý postup prošel reálným testováním v domácích podmínkách.
-
Srozumitelný jazyk
Bez zbytečné odbornosti. Vysvětlujeme vědu za fermentací tak, aby dávala smysl každému.
-
Zaměřeno na domácnost
Veškerý obsah odpovídá reálným podmínkám české kuchyně. Žádné průmyslové vybavení.
-
Bezpečnost na prvním místě
Každý kurz zahrnuje informace o správném skladování, hygieně a rozpoznání problémů.
Naše principy
Co nás vede
Tradice s rozumem
Tradiční metody respektujeme. Zároveň je vysvětlujeme skrze moderní porozumění mikrobiologii a bezpečnosti potravin.
Domácí měřítko
Vše co učíme je navrženo pro domácnost. Ne pro restaurace, ne pro výrobu. Pro vaši kuchyni.
Otevřené znalosti
Fermentace patří všem. Sdílíme informace jasně a bez zbytečných bariér. Znalost by neměla být uzamčena.
Přístup a metodika
Jak pracujeme
Vědecký základ
Postupy vycházejí z ověřených principů mikrobiologie a potravinářské vědy pro domácí použití.
Bezpečné teploty
Každý kurz obsahuje přesné informace o teplotních rozsazích pro bezpečnou fermentaci.
Udržitelný přístup
Fermentace snižuje plýtvání potravinami. Učíme, jak pracovat s tím, co máte doma.
Postupné vzdělávání
Od základů ke složitějším technikám. Každý kurz navazuje na předchozí znalosti.
Pouze pro domácnost
Obsah není určen pro komerční výrobu potravin. Nezahrnuje průmyslové certifikace.
Z naší kuchyně
Fermentace v obrazech
Připraveni začít?
Přihlaste se k odběru novinek a získejte přístup k novým kurzům jako první.